Z odpowiednią dietą można uciec przed rakiem

Zmiany w żywieniu Polaków spowodowały zmniejszenie zachorowalności na niektóre nowotwory, przede wszystkim raka żołądka, wątroby, trzustki i przełyku. Proces karcynogenezy trwa do kilkudziesięciu lat. Nawet jeśli dochodzi do zmian chorobowych, czynniki żywieniowe mogą zablokować rozwój nowotworu albo zdecydowanie go opóźnić.

„Z przeprowadzonego przez Instytut Żywności i Żywienia badania zależności między trendami w żywieniu a trendami w zapadalności na nowotwory złośliwe w Polsce w ostatnich 50 latach (1960-2011) wynika, że dzięki korzystnym zmianom w sposobie żywienia, jakie dokonały się w tym czasie, znacząco spadła zachorowalność na kilka rodzajów nowotworów złośliwych przewodu pokarmowego. Najbardziej spektakularnym przykładem jest rak żołądka. Licząc od lat 70. XX w. zachorowalność na ten nowotwór zmniejszyła się o blisko 70 proc.” — mówi prof. dr hab. n. med. Mirosław Jarosz, dyrektor Instytutu Żywności i Żywienia, kierownik Zakładu Żywienia i Dietetyki z Kliniką Chorób Metabolicznych i Gastroenterologii.