Pomidory dobre na słońce

W czasie eksperymentu 10 ochotników przez trzy miesiące codziennie spożywało 55 g sosu pomidorowego zawierającego dużą ilość gotowanych pomidorów i 10 g oliwy z oliwek. Grupę kontrolną stanowiło 10 osób, które spożywały oliwę bez pomidorów. Gdy po trzech miesiącach przebadano próbki skóry uczestników badania, okazało się, że skóra osób spożywających pomidory jest średnio o 33 proc. mniej wrażliwa na promieniowanie słoneczne, a ponadto zawiera znacznie więcej prokolagenu. Oznacza to, że oprócz ochrony skóry przed słońcem, pomidory będzie można wykorzystać do hamowania procesów związanych z jej starzeniem.
Według naukowców, za korzystny wpływ pomidorów na skórę odpowiada znajdujący się w nich w dużej ilości i mający silnie właściwości antyoksydacyjne likopen. We wcześniejszych badaniach wykazywano, że likopen może chronić przed rozwojem chorób nowotworowych, zwłaszcza redukuje ryzyko zachorowania na raka prostaty. Karotenoid ten występuje także - choć mniej obficie - w arbuzach, czerwonych grejpfrutach i owocach dzikiej róży. Jest to związek łatwo rozpuszczalny w tłuszczach, dlatego podgrzanie pomidorów i zmieszanie ich z oliwą powoduje, że likopen staje się lepiej przyswajalny.
Naukowcy przestrzegają, że jedzenie pomidorów nie zastąpi jednak stosowania kremów z filtrami chroniącymi przed promieniowaniem ultrafioletowym. Dietę bogatą w pomidory należy traktować jedynie jako dodatkową ochronę przeciwsłoneczną.