Czy warto zwracać uwagę na indeks glikemiczny?

Produkty o podobnej zawartości węglowodanów mogą się od siebie różnić tzw. indeksem glikemicznym – cechą opisującą szybkość, z jaką zwiększa się stężenie glukozy we krwi (inaczej glikemia) po spożyciu tych produktów w porównaniu ze zwiększeniem, jakie następuje po spożyciu tej samej ilości węglowodanów w postaci czystej glukozy. Duży indeks glikemiczny oznacza, że produkt zostanie szybko strawiony i wchłonięty, nastąpi gwałtowny wzrost glukozy we krwi, który zostanie szybko obniżony przez wyrzut dużej ilości insuliny. Spożycie produktów o wysokim indeksie glikemicznym nie zmniejsza naszego łaknienia – ponieważ po ich konsumpcji nadal możemy odczuwać głód. Produkty o małym indeksie glikemicznym działają odwrotnie na naszą gospodarkę węglowodanową – w skrócie glikemia łagodnie wzrasta i opada, co skutkuje tym, że znacznie dłużej czujemy się nasyceni.

W przytoczonym badaniu uczestniczyła grupa 163 pacjentów z nadwagą, dla których przygotowano 4 programy żywieniowe zawierające kombinację produktów spożywczych  o małym lub dużym indeksie glikemicznym i o wysokiej lub dużej zawartości węglowodanów (ubogo- lub wysokocukrowa). Uczestnik badania musieli ukończyć dwie spośród przygotowanych diet (każda trwająca 5 tygodni), po czym przeprowadzono u nich test obciążenia 75 g glukozą (tzw. OGTT, ), dokonywano oceny stężenia frakcji LDL i HDL cholesterolu i triglicerydów we krwi oraz pomiaru ciśnienia tętniczego.

Dieta wysokocukrowa zawierająca liczne produkty o małym indeksie glikemicznym obniżała insulinowrażliwość, powodowała wzrost stężenia frakcji LDL cholesterolu we krwi i nie miała wpływu na stężenie frakcji HDL cholesterolu, triglicerydów i ciśnienie tętnicze w porównaniu z dietą wysokocukrową zawierającą dużą liczbę produktów o dużym indeksie glikemicznym.

Z kolei stosowanie diety ubogocukrowej, która zawierała produkty o małym indeksie glikemicznym, skutkowało jedynie obniżeniem triglicerydów we krwi w porównaniu z dietą skłądającej się z produktów o tak samo małej zawartości węglowodanów, jednak z dużym indeksem glikemicznym.

Co ciekawe, nie zaobserwowano istotnej różnicy w stężeniach frakcji LDL i HDL cholesterolu, insulinowrażliwości, ciśnieniu tętniczym krwi w dwóch grupach uczestników, gdzie jedna z nich spożywała wysokocukrową dietę z produktami o dużym indeksie glikemicznym, a drugą ubogocukrową z produktami o małym indeksie glikemicznym.

Więcej informacji: JAMA