Ministerstwo Zdrowia radzi, jak zbierać grzyby

Główne zasady grzybobrania, o jakich warto pamiętać:

- Należy zbierać tylko grzyby, co do których nie mamy wątpliwości, że są jadalne (warto korzystać z atlasów).

- Należy zbierać tylko grzyby dobrze wykształcone, gdyż młode owocniki stanowią najczęstszą przyczynę pomyłek.

- Początkujący powinni zbierać tylko grzyby rurkowe, gdyż w tej grupie, w Polsce nie ma grzybów śmiertelnie trujących, a ryzyko zatrucia jest dużo mniejsze niż przy grzybach blaszkowych.

- Należy unikać błędnych metod rozpoznawania grzybów, jak zabarwienie cebuli na ciemno podczas gotowania z grzybami, ciemnienie srebrnej łyżeczki, gorzki smak (istnieją gatunki śmiertelnie trujące posiadające przyjemny, słodkawy smak np. Amanita phalloides, Amanita verna)

- Grzyby należy zbierać do pojemników czy koszyków przepuszczających powietrze, gdyż inne metody przechowywania przyspieszają psucie grzybów.

- Nie należy zbierać grzybów rosnących w rowach, na skraju lasu, w okolicach skupisk odpadów, dróg o dużym natężeniu czy zakładów produkcyjnych, ponieważ grzyby wchłaniają zanieczyszczenia, np. metale ciężkie.

- W razie wątpliwości można skorzystać z bezpłatnej porady w stacjach sanitarno-epidemiologicznych.

- Trującym grzybom należy pozwolić rosnąć, ponieważ stanowią ważny element ekosystemu, a wiele gatunków jest chronionych.

"Jeżeli nie jesteś pewien, czy grzyb, który wkładasz do koszyka, jest jadalny – nie ryzykuj! Nawet najbardziej doświadczonym grzybiarzom przytrafiają się pomyłki, które mogą być tragiczne w skutkach! " - przestrzega Ministerstwo Zdrowia.

>> Strona informacyjna o grzybach Państwowej Inspekcji Sanitarnej

>> Ulotka do pobrania


mz.gov.pl

-