Jak tłuszcze w diecie wpływają na serce?

Autorzy pracy, opublikowanej na łamach "Journal of the American Heart Association", przeanalizowali informacje o zdrowiu i sposobie żywienia uzyskane ze 186 krajów oraz przejrzeli inne, długofalowe badania dotyczące tego zagadnienia.

Jakie wyciągnęli wnioski? Do ponad 700 tys. zgonów w 2010 roku, wywołanych chorobami serca, doszło z powodu zbyt małego spożycia kwasów omega-6, obecnych m.in. w olejach roślinnych.

Badanie pokazuje też dane historyczne. Od roku 1990 do 2010 r. udział zgonów spowodowanych zbyt małą ilością kwasów omega-6 w diecie spadł o 9 proc., wywołanych nadmiernym spożyciem nasyconych kwasów nasyconych - o 21 proc., a spowodowanych wysoką konsumpcją trans-tłuszczów - o 4 proc.

"Na całym świecie osoby odpowiedzialne za politykę zdrowotną skupiają się na ograniczeniu spożycia nasyconych kwasów tłuszczowych" - mówi dr Dariush Mozaffarian z Tufts Friedman School of Nutrition Science & Policy w Bostonie, główny autor badania "Odkryliśmy jednak, że dużo większe znaczenie dla zapobiegania zgonom z powodu chorób serca miałaby koncentracja na zwiększeniu konsumpcji wielonienasyconych tłuszczów jako zamienników dla tłuszczów nasyconych, przetworzonych węglowodanów, a także tłuszczów typu trans" - wyjaśnia naukowiec i lekarz.

Badacze tłumaczą, że wielonienasycone kwasy tłuszczowe pomagają obniżyć poziom szkodliwych frakcji cholesterolu. Bogate w te tłuszcze oleje dostarczają też potrzebnych organizmowi składników, takich jak kwasy tłuszczowe o długich łańcuchach. Jako polecane źródła korzystnych tłuszczów uczeni wymieniają olej słonecznikowy, tofu, orzechy i nasiona oraz tłuste ryby, takie jak łosoś, makrela, śledź czy pstrąg.