Czy wino może powodować alergię?

Badacze rozesłali ankietę do 4000 losowo wybranych osób w wieku 20-69 lat. Odpowiedzi udzieliło 948. Okazało się, że kobiety są częściej dotknięte nietolerancją wina (8,9 proc.) niż mężczyźni (5,2 proc.). Najczęściej zgłaszane objawy niepożądane to zaczerwieniona, swędząca skóra i katar. Były one szczególnie częste po wypiciu wina czerwonego. Dodatkowo, osoby z nietolerancją wina były bardziej skłonne do innych nietolerancji pokarmowych.

Jakie składniki wina mogą wywoływać taką reakcję? Aminy biogenne i siarczany. Proces fermentacji wina jest przeprowadzany przy udziale drożdży, które - obok grzybów pleśniowych - są bardzo silnymi alergenami. W Hiszpanii znane jest zjawisko uczulenia na winorośl, w okresie pylenia tej rośliny, czyli w maju i czerwcu. Alergeny winorośli powodują zapalenie spojówek i błony śluzowej nosa.



Źródło: Dtsch Arztelb Int 2012; 109: 437-44.