Ziemniaki mogą powodować nadciśnienie

Gotowane, pieczone, czy tłuczone – nie tylko te w postaci frytek mogą mieć wpływ na nasze zdrowie. I nie chodzi o to, że są tuczące. Naukowcy odkryli, że nadmiar ziemniaków w codziennej diecie znacząco podnosi ciśnienie krwi.

Badanie wskazuje, że jedzenie ich na obiad w postaci gotowanej i pieczonej cztery razy w tygodniu lub częściej zwiększa ryzyko wystąpienia nadciśnienia u kobiet. Frytki mogą wywoływać taki sam niepożądany efekt u obu płci. Co ciekawe – ryzyko podwyższonego ciśnienia nie jest natomiast związane (skorelowane) z konsumpcją chipsów.

Aby to zbadać, naukowcy z Harvardu (ze szpitala Brigham and Women's Hospital przy wydziale Harvard Medical School) przyjrzeli się danym z trzech badań dotyczących historii chorób, prowadzonych przez 20 lat na dużej grupie 187 tys. osób. Zapytano je w kwestionariuszach o nawyki żywieniowe związane ze spożyciem ziemniaków w różnej postaci – gotowanej, pieczonej, tłuczonej (czyli w formie puree), frytek i chipsów, a także o wyniki badań lekarskich na nadciśnienie.

Dotychczas naukowcy przekonywali, że popularna w codziennej diecie bulwa nie jest taka zła, jak ją zwykle malują. Powszechnie uważa się, że ziemniaki przyczyniają się do tycia. Tak naprawdę mają wiele korzystnych dla zdrowia składników – np. potas. Ostatnio zostały nawet uwzględnione w przyjętym przez rząd USA programie promowania zdrowych posiłków. Naukowcy podejrzewają natomiast, że za niekorzystne właściwości ziemniaków dowiedzione w ostatnim badaniu odpowiada ich indeks glikemiczny. Jest on wyższy niż w przypadku innych warzyw. Oznacza to, że po ich zjedzeniu gwałtowanie wzrasta nam poziom cukru we krwi.

Autorzy badania uczulają jednocześnie, że ich analiza nie była na tyle dokładna, aby wyciągać z niej ostateczne wnioski. Za nadciśnienie u badanych osób mogły opowiadać zupełnie inne czynniki niż ziemniaczana dieta, których w badaniu statystycznym nie sposób było pominąć.

Źródło: informacja prasowa związana z publikacją badania