Węglowodany w diecie a ryzyko nowotworów

Naukowcy z New York University przeanalizowali dane na temat diety i zdrowia ponad 3 tys. osób (w 99 proc. pochodzenia kaukaskiego) obserwowanych przez wiele lat. Chcieli w ten sposób sprawdzić wpływ rodzaju spożywanych cukrów na zagrożenie nowotworami.

Okazał się on istotny. Pokarmy o wysokim ładunku glikemicznym o 88 proc. podwyższały zagrożenie rakiem prostaty. Najsilniej oddziaływały słodkie napoje, które zwiększały ryzyko tego raka aż trzykrotnie. Tymczasem regularnie spożywane na lunch posiłki, takie jak np. pizza czy burgery podnosiły je aż dwa razy. Jednocześnie wysokie spożycie takich pokarmów jak rośliny strączkowe, warzywa o niskiej zawartości skrobi, owoce i produkty pełnoziarniste obniżało ryzyko raka piersi o 67 proc.

Badanie wskazuje przy tym, że bardziej liczy się rodzaj węglowodanów niż ich ilość. Kobiety, które uzyskiwały z nich największą część przyjmowanych kalorii, miały niższe ryzyko zachorowania na raka piersi, ale jadły też najwięcej cukrów, które wiązały się z mniejszym zagrożeniem.

Co prawda badanie nie sprawdzało związków przyczynowo skutkowych, ale jak tłumaczą jego autorzy, wyniki są zgodne z obecną wiedzą, według której przetworzone cukry rozregulowują metabolizm glukozy, przyczyniają się do otyłości, a to znane czynniki ryzyka zachorowania na nowotwory, gdy jednocześnie komórki rakowe silnie opierają swój metabolizm na węglowodanach.

"Obecnie zaleca się unikanie słodzonych napojów i wysokoenergetycznych pokarmów, które opierają się głównie na przetworzonych węglowodanach. "Uważam, że nasze badanie dostarcza kolejnego dowodu wspierającego te zalecenia i wzmacnia powiązanie między tego rodzaju odżywianiem a rakiem" - mówi autor projektu dr Nour Makarem.