9 dni bez cukru odmieniło zdrowie otyłych dzieci

Doświadczenie przeprowadzili naukowcy z University of California, San Francisco i Touro University California.

Wzięły w nim udział 43 osoby w wieku od 9 do 18 lat z otyłością i co najmniej jednym zaburzeniem metabolicznym, takim jak nadciśnienie, wysoki poziom trójglicerydów we krwi czy obecność markerów świadczących o otłuszczonej wątrobie.

Badacze na 9 dni wprowadzili proste modyfikacje do diety ochotników. Ilość cukru spadła w ich pożywieniu z 28 do 10 proc., a fruktozy z 12 do 4 proc. Zmianę tę zrekompensowano innymi węglowodanami, m.in. skrobią (przyjmowaną np. w makaronach). Eksperymentalna dieta zawierała też niezmienione ilości białka i tłuszczów.

Jak relacjonują badacze, po 9 dniach poprawie uległ praktycznie każdy mierzony parametr mówiący o zdrowiu metabolicznym. Rozkurczowe ciśnienie krwi spadło o 5 mm, spadł poziom trójglicerydów, poziom cholesterolu LDL, mierzony na czczo poziom glukozy, poprawiły się wyniki testów wątroby, a stężenie insuliny spadło aż o 1/3.

"We wszystkich naszych badaniach dotyczących człowieka nigdy nie widziałem tak uderzających rezultatów" - mówi jeden z autorów, Jean-Marc Schwarz z Touro University California.

Były też inne efekty. Młodzi ludzie na nowej diecie narzekali, że dostają zbyt dużo pożywienia. "Niektórzy mówili, że zarzucamy ich jedzeniem" - opowiada dr Schwarz.

"Badanie to jasno pokazuje, że cukier jest szkodliwy dla metabolizmu nie ze względu na zawarte w nim kalorie czy jego wpływ na wagę; ale raczej cukier szkodzi metabolizmowi, ponieważ jest cukrem" - mówi kierujący eksperymentem Robert Lustig z University of California, San Francisco.