Spożywanie czerwonego mięsa a ryzyko udaru

Polsko-szwedzki zespół naukowców przeprowadził meta-analizę dotyczącą wpływu konsumpcji czerwonego mięsa (zarówno świeżego i przetworzonego) na ryzyko udaru mózgu. Spożycie czerwonego mięsa jest stosunkowo duże w krajach rozwiniętych (w USA wynosi ok. 40g/dzień na osobę) i nie obserwuje się tendencji spadkowych. W badaniu wykorzystano dane z 6 prospektywnych badań klinicznych, w których łącznie uczestniczyło 329 495 osób oraz odnotowano 10 630 przypadków udarów. Stwierdzono, że zwiększenie spożycia czerwonego mięsa o 1 dzienną porcję  (czyli 50g przetworzonego lub 100-120g świeżego mięsa) wiąże się z ryzykiem względnym (RR) udaru o wartości: 1,11 w przypadku świeżego mięsa i 1,13 w przypadku mięsa przetworzonego. Na podstawie 4 badań (uwzględniających różne typy udarów) zaobserwowano, że spożycie czerwonego mięsa zwiększa ryzyko udaru niedokrwiennego, lecz nie udaru krwotocznego. Wyniki mata-analizy przedstawiono na łamach najnowszego wydania czasopisma Stroke.


Źródło: DOI: 10.1161/STROKEAHA.112.663286