Herbata, ale bez mleka

W badaniu 16 zdrowych kobiet-ochotniczek wypijało po 500 ml: a) świeżo zaparzonej czarnej herbaty lub b) takiej samej herbaty z dodatkiem mleka, lub c) czystej wody - dla kontroli wpływu podaży pewnej objętości płynu. W dwie godziny po wypiciu tych płynów badano metodą ultradźwiękową stopień rozszerzenia naczyń krwionośnych (flow mediated dilation - FMD). Czysta herbata znamiennie zwiększała wartość FMD w porównaniu z czystą wodą, natomiast dodatek mleka całkowicie znosił korzystny wpływ herbaty.
Dla potwierdzenia tych wyników przeprowadzono doświadczenie na izolowanych pierścieniach aortalnych i fragmentach śródbłonka naczyniowego szczurów. Herbata powodowała rozluźnienie pierścieni aortalnych i zwiększenie aktywności śródbłonkowej syntazy tlenku azotu (NO), co następowało na drodze fosforylacji tego enzymu w obrębie śródbłonka. Oba te efekty były całkowicie znoszone po dodaniu mleka do herbaty. Na tej podstawie badający wnioskują, że w mleku znajdują się substancje chemicznie blokujące korzystne oddziaływanie herbaty na czynność rozkurczową naczyń krwionośnych.

Źródło: Eur.Heart J.2007, 28: 219-223.