Zbyt mała podaż sodu w diecie sprzyja nadciśnieniu
Zbyt duże spożycie soli jest niezdrowe. Obliczono, że rocznie 1,6 mln ludzi na świecie umiera z powodu nadmiernej ilości sodu w diecie. Według najnowszych badań, także niedobór tego pierwiastka może wpływać na ryzyko rozwoju nadciśnienia, nawet zagrażającego życiu.
Większość populacji spożywa dziennie 3-6 gramów sodu (co odpowiada 7,5-10 g soli kuchennej). Wytyczne zalecają spożywanie mniej niż 3 g sodu na dobę. Według badania PURE (Prospective Urban Rural Epidemiology), tylko 4 proc. populacji spełnia to kryterium.